Pasta Rigatoni con Salchichas de Pollo

INGREDIENTES

• 1 28oz (749g)de tomates San Marzano (son los Italianos) o de otra marca
• 4 cucharadas de aceite de olivo virgen
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cucharadita de chile rojo o otra picante al gusto
• 1/4 taza de vino rojo (opcional)
• S/P al gusto
• 1/2 kilo de salchichas de pollo o de otra clase al gusto cortarlas en rodajas gruesas
• 8 hojas de albahca fresca en trozos
• 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado o rallado
• 1/2 kilo de pasta de rigatoni o pasta de penne

PASO A PASO

En una sartén a medio fuego calentar el aceite de olio. Freir la cebolla, ajos, chile, salchichas,hasta que esten doraditas hechar el pure de tomates, el vino y cocinar por 20 minutos a fuego lento,S/P al gusto.Cocinar en agua hirviendo y salarla poner la pasta hasta el punto al Dente no sobre cocinarla poco durita colar la pasta y reserve un taza del agua de la pasta en caso necesario, mesclar la pasta con la salsa de tomates y salchichas. Hace 4 tazas

Para Servir

Poner la pasta en un plato ,hechar trozos de albahca y rocear un poco de un buen aceite de olio para comer y queso parmesano

Rigatoni Pasta with Chicken Sausages

1 28oz (749)peeled plum San Marzano tomatoes or tomatoes puree

4 Tbsp of extra virgin olive oil

1/2 red onion finely chopped

2 cloves garlic, finely chopped

1/2 tsp. chili pepper flakes

1/4 cup of red wine (optional)

salt to taste

1 lb of chicken sausages chopped in thick slices

8 fresh basil leaves torn

1/2 cup freshly grated parmigiano cheese

1 box of pasta de rigatoni o penne pasta

Step by Step

In a frying pan on medium heat, heat up your olive oil and add your chopped onions , garlic, red chili peppers fry the ingredients together until the onion softens , add chopped sausages fry then till golden add red wine ,S/ P and your plum tomatoes and cook for 20 minutes simmer low. Cook the pasta in salted boiling water until almost al dente and drain don’t over cook the pasta, reserve 1/2 a cup of the cooking water. Put the pasta in the pot with the tomato sauce and chicken sausage Makes about 4 cups.

To Serve:

Put pasta in a pasta bowl and finish each serving with a drizzle of olive oil and parmigiano cheese and torn fresh basil leaves.

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Tessie Russo

Nacida en Miraflores, Perú, Tessie Russo, Crecio en una numerosa familia sur americana, cuya pasión por el buen comer la hicieron descubrir a temprana edad sus destrezas en el mundo culinario.
Desde adolescente, junto a su hermana Carmen y su padre, inventavan recetas, que se convirtieron en las delicias de toda la familia. Desde ahi nace su pasión por la cocina y todo lo que implica el buen comer.


Egresada de la universidad de Columbia en Nueva York, donde realizó la carrera de Antropología linguística.. Esta profesión era una de las metas para sus planes de recorrer el mundo para descubrir el maravilloso mundo del arte culinario.

Residió por una década en Los Angeles y luego se traslada a viajar a diversos países en todo el mundo.


Estudio en la Universidad de la Sorbonne en París y fue alumna del afamado Chef, Paul Bocuse en Lyon, Francia.


Actualmente reside en la ciudad de Mableton, Georgia y realiza sus labores de chef personal para eventos especiales, asi como tambien realiza cursos de cocina para principiantes.

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