{"id":13670,"date":"2020-10-22T17:08:21","date_gmt":"2020-10-22T21:08:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/?p=13670"},"modified":"2020-11-02T09:00:14","modified_gmt":"2020-11-02T14:00:14","slug":"una-dulce-tentacion-llamada-stevia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/13670\/una-dulce-tentacion-llamada-stevia","title":{"rendered":"Una dulce tentaci\u00f3n llamada Stevia"},"content":{"rendered":"

Nativa de las tierras del Paraguay y altamente utilizada por la cultura ind\u00edgena de las regiones andinas, la Ka\u00b4a He\u00b4e \u0151 hierba dulce se ha convertido en la preferencia de muchos, al momento de tener que endulzar sus alimentos y bebidas por sus atributos medicinales.<\/span><\/p>\n

Hablamos en este caso de la Stevia Rebaudiana Bertoni, una planta tropical y subtropical cuya apariencia humilde la diferencia de sus 240 hermanas, pues las <\/span>hojas frescas de stevia endulzan 15 veces m\u00e1s que el az\u00facar, al estar secas lo hacen 30 veces m\u00e1s y su extracto logra endulzar entre 200 y 300 veces m\u00e1s. Esto sin contar que tien<\/span>e como aliciente adicional, que no posee carbohidratos, sodio o calor\u00edas, es decir, es la panacea para los amantes de la comida sana por excelencia y de quienes hacen dieta.<\/span><\/p>\n

Esta se puede consumir mastic\u00e0ndola, en ensaladas o en infusiones, como cualquier otra hierba medicinal o en su forma l\u00edquida comercial no tan narutal, para endulzar las comidas. \u00a0\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

Y es que las hojas de stevia son un diur\u00e9tico, antioxidante y alcalinizante muy efectivo. Adem\u00e1s de ser una planta hipoglic\u00e9mica lo que quiere decir, que estimula la producci\u00f3n de insulina y regula los niveles de glucosa en la sangre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esto ocurre porque la stevia no aporta calor\u00edas, no tiene ning\u00fan impacto en la glucemia o az\u00facar en sangre, ya que est\u00e1 compuesta por casi 40 tipos de gluc\u00f3sidos, mol\u00e9culas estas con gran capacidad para endulzar pero incapaces de aumentar la glucosa en la sangre. Su \u00edndice gluc\u00e9mico es 0, as\u00ed que no son energizantes, no aportan calor\u00edas, pero s\u00ed sabor.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan investigaciones, el consumo de la stevia en su forma natural reduce la respuesta de glucag\u00f3n en la sangre (la hormona que regula los niveles de glucosa), respuesta que en diab\u00e9ticos suele no ser efectiva.<\/span><\/p>\n

En tal sentido, ayuda a la p\u00e9rdida de peso por la sencilla raz\u00f3n de que endulza sin aportar calor\u00edas. Puesto que adem\u00e1s favorece la respuesta de la glucosa y el glucag\u00f3n permitiendo que sea m\u00e1s efectiva la metabolizaci\u00f3n de los hidratos de carbono, reduciendo los antojos y la necesidad de estar comiendo alimentos dulces. Este elemento debe ser tomardo en\u00a0 cuenta al momento de querer prevenir la obesidad infantil en los ni\u00f1os, por parte de los padres,.<\/span><\/p>\n

Entre los gluc\u00f3sidos m\u00e1s usados en este oasis de dulzura son los llamados:\u00a0<\/span><\/p>\n

Estevi\u00f3sido: el m\u00e1s abundante, 5-10% de la hoja de stevia. Es el responsable del sabor amargo y el regusto a regaliz caracter\u00edsticos de la stevia.<\/span><\/p>\n

Rebaud\u00f3sido: hay dos tipos, el A y el M \u00e9ste \u00faltimo con un sabor m\u00e1s parecido al az\u00facar, por lo que es el preferido.<\/span><\/p>\n

Esteviolbiosido y dulc\u00f3sido: menos utilizados.<\/span><\/p>\n

Datos curiosos de la Stevia<\/span><\/h4>\n

\u2022<\/span> Es antioxidante<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n

\"\"Es extraordinariamente rica en hierro, magnesio y cobalto; no contiene cafe\u00edna y posee efectos antioxidantes con la presencia de antocianinas.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u2022<\/span> Es antibacteriana<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n

La stevia es un excelente bactericida que puede inhibir a bacterias da\u00f1inas como la E.Coli o157, Salmonella, Staphylococcus Aureus, Bacillus Cereus, Vibrio Parahaemolyticus y Yersinia Enterocolitica pero no hace lo mismo con aquellas bacterias \u00fatiles para el cuerpo humano.<\/span><\/p>\n

Por su propiedad para atacar las bacterias esta planta sirve para aliviar y tratar la gastritis producto de la bacteria Helicobacter Pylori, que inflama la mucosa g\u00e1strica.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Igualmente, ayuda a prevenir las caries y la placa dental, al atacar a los g\u00e9rmenes que se alojan en los dientes como el Streptococcus mutans, responsable de las caries dentales. Tambi\u00e9n es \u00fatil en caso de gingivitis y \u00falceras orales.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2022<\/span> Es vasodilatadora<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

\"\"La stevia tiene un efecto de dilataci\u00f3n de los vasos sangu\u00edneos, tambi\u00e9n puede aumentar la diuresis o excreci\u00f3n de orina y de sodio. Como resultado, puede disminuir la presi\u00f3n arterial. Sin embargo, al igual que con el az\u00facar solo lo hace si est\u00e1 alta, si se encuentra en niveles normales no hace nada, s\u00f3lo mantiene el equilibrio.<\/span><\/p>\n

\u2022 <\/span>Es Inmunomoduladora<\/span><\/span><\/a><\/p>\n

\"\"Ayuda a controlar algunas alergias, al desintoxicar el cuerpo de la dioxina, nicotina e histamina.<\/span><\/p>\n

La stevia ayuda a fortalecer el sistema inmune y tiene cierto efecto antiviral en el VIH y el Rotavirus.<\/span><\/p>\n

* La stevia s\u00f3lo regula el az\u00facar si se encuentra la anomal\u00eda presente en el cuerpo de lo contrario solo mantiene el equilibrio.<\/span><\/p>\n

La stevia mantiene sus propiedades medicinales siempre y cuando se consuma en forma de hoja, ya sea pulverizada o entera.<\/span><\/p>\n

Las hojas de stevia obtuvieron en el 2008 su certificaci\u00f3n como alimento inocuo, eso quiere decir que no es t\u00f3xica ni produce efectos secundarios, ni tiene contraindicaciones.<\/span><\/p>\n

Composici\u00f3n de la stevia adem\u00e1s de glucosidos.\u00a0<\/span><\/p>\n

(62%) de carbohidratos<\/span><\/p>\n

(11%) de prote\u00ednas<\/span><\/p>\n

(16%) de fibra y minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro.<\/span><\/p>\n

Contiene adem\u00e1s fitoqu\u00edmicos con importantes propiedades terap\u00e9uticas, como terpenos, flavonoides y taninos.<\/span><\/p>\n

Y d\u00f3nde est\u00e1 el pero…<\/span><\/h4>\n

Pero no todo es dulce con la stevia. <\/span>Como es natural en un mundo donde los negocios est\u00e1n a\u00a0 la vuelta de la esquina. La popularidad de la planta ha dado origen a la comercializaci\u00f3n de muchas marcas altamente procesadas. Es as\u00ec como encontramos en el mercado global <\/span>stevia en polvo<\/b> de color blanco y de color verde.\u00a0<\/span><\/p>\n

La diferencia entre ambas es que la primera ha sido procesada qu\u00edmicamente; a diferencia de la segunda que es completamente ecol\u00f3gico, ya que para su obtenci\u00f3n se secan las hojas a bajas temperaturas para posteriormente molerlas.<\/span><\/p>\n

La Stevia procesada en ocasiones, puede contener eritritol acuoso, cloroformo, etanol, entre otros componentes. Se trata de aditivos que no tienen m\u00e1s funci\u00f3n que hacer m\u00e1s fina a la <\/span>stevia en polvo, as\u00ed como tambi\u00e9n m\u00e1s rentable.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otro lado, algunos estudios se\u00f1alan que la Stevia rebaudiana contiene otros compuestos con acci\u00f3n farmacol\u00f3gica: que podr\u00edan reducir la tensi\u00f3n arterial y existen algunas pruebas de que tiene efecto sobre la fertilidad con su consumo prolongado.<\/span> Ambos efectos pueden ser contraproducentes y hasta peligrosos, especialmente el primero en personas con determinadas patolog\u00edas cardiovasculares. Por ello, seg\u00fan la legislaci\u00f3n europea, esos compuestos deben tratarse como medicamentos, ser prescritos por un m\u00e9dico y pasar estrictos controles antes de ser comercializados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sus hojas frescas endulzan 15 veces m\u00e1s que el az\u00facar, cuando est\u00e1n secas endulzan 30 veces m\u00e1s y el extracto de stevia entre 200 y 300 veces m\u00e1s. Aqu\u00ed te daremos algunos tips sobre esta planta medicinal.<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":13674,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":"","footnotes":""},"categories":[463,5],"tags":[1392,1391,1390,1324,1393,1389,1396,1395,178,1394,1387,1388],"class_list":["post-13670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-salud","tag-anti","tag-antibacterial","tag-azucar","tag-bacterias","tag-glucosa","tag-infusiones","tag-plantas-medicinales","tag-plantas-naturales","tag-salud-2","tag-sistema-inmunologico","tag-stevia","tag-te"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13670"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13728,"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13670\/revisions\/13728"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}