{"id":16527,"date":"2022-02-08T10:50:20","date_gmt":"2022-02-08T15:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/?p=16527"},"modified":"2022-02-08T10:51:18","modified_gmt":"2022-02-08T15:51:18","slug":"los-huevos-una-rica-fuente-alimenticia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deporvida.net\/es\/16527\/los-huevos-una-rica-fuente-alimenticia","title":{"rendered":"los huevos: Una rica fuente alimenticia"},"content":{"rendered":"
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Uno de los alimentos m\u00e1s conocidos es el huevo. Existen infinidad de recetas para su consumo desde crudos como lo hac\u00eda Silvester Stalone en la pel\u00edcula Rocky hasta fritos, hervidos revueltos o pasados por agua. Sin mencionar que se pueden comer a cualquier hora, bien sea en el desayuno, el almuerzo, la merienda, la cena o como un peque\u00f1o entrremes.<\/p>\n

Hasta hace poco se dec\u00eda que el huevo era el responsable del aumento del colesterol malo en nuestro organismo y se lleg\u00f3 al punto de acusarlo de una serie de problemas de salud. Pero luego a la luz de las investigaciones sali\u00f3 a relucir que este alimento no era el culpable.<\/p>\n

De hecho, las averiguaciones cient\u00edficas en el \u00e1rea nutricional no dejan de mencionar al huevo como uno de los alimentos m\u00e1s completos, accesibles y baratos para la poblaci\u00f3n en general. Lo que lo convierte en una de las fuentes m\u00e1s baratas de prote\u00ednas de alta calidad, con minerales esenciales y vitaminas.<\/p>\n

En la yema se localiza casi toda la grasa del huevo, tanto saturada como monoinsaturada y poliinsaturada, el colesterol, los \u00e1cidos grasos omega 3\u2026), y adem\u00e1s, las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y algunos minerales como el zinc, as\u00ed como la colina, lute\u00edna y zeaxantina. Tambi\u00e9n se encuentra una elevada proporci\u00f3n del contenido en vitamina B1, B6, folato, B12, \u00e1cido pantot\u00e9nico, biotina, calcio, f\u00f3sforo, hierro, cobre y selenio. Mientras que en la clara est\u00e1n m\u00e1s de la mitad de las prote\u00ednas del huevo siendo incluso m\u00e1s rica que la yema en vitamina B2, niacina, yodo, magnesio y potasio aportando de 10% a 20% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K.\u00a0<\/p>\n

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Se calcula que el consumo per c\u00e1pita promedio de huevo en el mundo es de 161 unidades. En 2019, en Chile fue de 235 unidades por persona al a\u00f1o, cifra superior a lo consumido en Francia (225), Italia (220) y Brasil (230), pero m\u00e1s bajo que Colombia (291), Estados Unidos (290), Espa\u00f1a (285), Argentina (284) y Canad\u00e1 (260).\u00a0<\/p>\n

De acuerdo con diferentes gremios avicultores en el mundo, la pandemia del Covid 19, ha permitido que los consumidores redescubran las cualidades del huevo utiliz\u00e1ndolo como ingrediente central en m\u00faltiples platos y postres.\u00a0<\/p>\n

El color no indica su calidad<\/strong><\/h4>\n

Para muchos el color del huevo determina una mejor calidad, pero la explicaci\u00f3n real sobre el color de la c\u00e1scara de este alimento est\u00e1 determinado por la raza de la gallina que lo puso as\u00ed como su edad, la dieta y los factores estresantes a los que se someta lo que influye en la pigmentaci\u00f3n de la c\u00e1scara de sus huevos dada la concentraci\u00f3n de unos pigmentos denominados porfirinas u ovoporfirinas.<\/p>\n

Por su parte, el color de la yema depende de la dieta de la gallina. Una yema amarilla oscura significa que la gallina se alimentade verduras, y una yema m\u00e1s clara que consume trigo y cebada.<\/p>\n

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En cuanto a su tama\u00f1o, depende de la edad de la gallina, entre m\u00e1s vieja m\u00e1s grande es el huevo. Y b\u00e1sicamente, dos huevos te dar\u00e1n el colesterol suficiente para el d\u00eda, ya que uno s\u00f3lo contiene aproximadamente 186 miligramos de colesterol, mientras que lo recomendado es comer alrededor de 300 mg al d\u00eda.<\/p>\n

Algunos m\u00e9dicos indican que los huevos pueden ayudar a revertir el mal humor, combatir la fatiga y a mejorar la memoria, al contener \u00abcolina\u00bb. nutriente que el cerebro y el sistema nervioso necesitan para regular el estado de \u00e1nimo, para el control muscular y otras funciones. Tambi\u00e9n se necesita colina para formar las membranas que rodean las c\u00e9lulas del organismo.<\/p>\n<\/div>\n

Algunos tips de inter\u00e9s<\/strong><\/h4>\n

\"\"Los huevos deben conservarse\u00a0en el frigor\u00edfico, no a temperatura ambiente. En los supermercados y otros comercios no est\u00e1n en fr\u00edo para evitar los cambios bruscos de temperatura, para evitar la condensaci\u00f3n de agua en la c\u00e1scara lo que podr\u00eda aumentar el riesgo de contaminaci\u00f3n de g\u00e9rmenes.<\/p>\n

Los huevos se pueden lavar antes de consumirlos, pero no al guardarlos dado que la c\u00e1scara del huevo contiene la protecci\u00f3n necesaria para evitar que entren bacterias al interior. Si se lavan al guardarlos en la nevera o refrigerador se elimina la barrera protectora, y se facilita la entrada de los microorganismos.<\/p>\n

De hecho, esta membrada que recubre el huevo es muy resistente, tanto que es dif\u00edcil de pelar cuando est\u00e1n frescos, pero luego de 10 d\u00edas, este proceso es m\u00e1s f\u00e1cil, porque la membrana ya no es tan fuerte.<\/p>\n

Para algunos, el consumo de los huevos no debe ser mayor de 28 d\u00edas, pues luego de este plazo dejan de ser frescos. Pero en realidad se pueden consumir si han estado bien conservados, sin da\u00f1os en la c\u00e1scara y huelen bien.<\/p>\n

A diferencia de lo que ocurre con el huevo tras su preparaciones cuyo tiempo m\u00e1ximo de consumo es de 24 horas.<\/p>\n

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Si bien la c\u00e1scara es una barrera perfecta contra la contaminaci\u00f3n, algunas gallinas pueden estar infectadas de salmonela y en este caso, producen huevos que contienen salmonela antes de que la c\u00e1scara se forme siquiera. Por lo que inger\u00edr los huevos crudos algunas veces no es tan buena idea.<\/p>\n

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