El apio un diurético natural

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Jose Luis Perez

Cumplo funciones como periodista redactor y como productor y editor audiovisual.

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Una rica fuente de vitaminas y minerales es el apio. Una verdura de muy peculiar aroma que no sólo inunda la cocina con su rica fragancia sino que además posee numerosos efectos positivos en nuestro organismo, por lo que muchos lo señalan como un importante alimento que no debe de faltar al momento de preparar una ensalada, un rico jugo o cualquier otro plato que se nos ocurra con él.

Según algunos investigadores el apio se asocia con el buen funcionamiento del sistema digestivo y cardiovascular, ya que el apio es rico en nutrientes con efecto antioxidante como los polifenoles, taninos y flavonoides. Además de apigenina, nutriente que contribuye a la buena salud cardíaca.

Su consumo aporta muy pocas calorías, menos de 15 kcal por cada 100 g, por lo que se considera un alimento apto para dietas que buscan la pérdida de peso.

Esos 100 gr de apio poseen vitaminas B y K, así como ácido fólico y minerales como:

Calcio: 55 mg

Sodio: 126 mg

Potasio: 341 mg

Fósforo: 32 mg

Fibra: 1,8 g

Agua: 95,4 g

Proteínas: 1,3 g

E Hidratos de carbono: 1,3 g

Por lo que tiene excelentes propiedades dietéticas, por sus características saciantes y diuréticas, así como depurativas, debido a que, 90 % de su composición es agua.

Por la cantidad de fibra que contiene es fuente, favorece el proceso digestivo y el tránsito intestinal, resultando muy útil para evitar el estreñimiento y la hinchazón abdominal.

El apio suele ser recolectado y vendido durante los cuatro meses comprendidos entre diciembre y marzo.

Existen diferentes variedades de apio, siendo las más conocidas el blanco y el verde, así como un pariente, el apionabo o raíz de apio, del cual se consume el bulbo subterráneo. 

¿Cómo se puede consumir?

Este delicioso y perfumado ingrediente es estupendo como acompañante dips y cremas untables, por lo que es habitual utilizarlo como aperitivo alternándolo con zanahorias peladas.

Cocinado, es muy rico en guisos, sopas y asados, siendo parte integrante de muchas salsas, caldos y fondos básicos en la cocina.

La penca o parte blanca del apio es le más valorada a nivel de la cocinaya que es donde se concentra la mayor parte de su sabor y aroma. Sin embargo, muchos aprovechan sus hojas para hacer salsa pesto o sal de apio con la que se le da un toque extra de sabor a las comidas hechas al horno o a la plancha y finalmente para preparar una vinagreta que aromatice nuestras ensaladas.

Cómo conservarlo

Debido a su alto contenido en agua, no se recomienda congelar el apio, ya que pierde parte de su sabor y textura. De hacer falta es mejor deshidratarlo secándolo en el horno o preparar una salsa con este ingrediente que después sí podrá ser congelada.

Algunas recetas con apio

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